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一名24歲剛畢業的女大學生，因長期胃部不適就醫檢查，確診時已是胃癌末期。回想過去，她至少有兩年每天都在校門口的燒烤攤購買串串香，辛辣又香的口味讓她無法抗拒，醫師表示這可能是誘發胃癌的因素之一。專家提醒，不僅燒烤，吸菸、喝酒、幽門螺旋桿菌感染以及家族胃癌史，都可能增加年輕人罹患胃癌的風險。胃癌早期症狀不明顯，常被忽略，患者可能僅出現胃酸逆流、噁心或食慾不振。隨著病情進展，才會出現胃痛、體重下降、貧血等明顯症狀。河南中醫院腫瘤科副主任醫師郭軍輝指出，長期抽菸或喝酒的人，胃部也會受到有害物質刺激，幽門螺旋桿菌感染則會增加胃潰瘍及胃癌的風險。嘉義大林慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳彥均表示，臨床上胃癌患者多為中高齡族群，但幽門桿菌、飲食高鹽高亞硝酸鹽、家族遺傳等因素，也可能讓年輕人罹癌。燒烤、加工肉品如香腸、火腿、臘肉，以及醃漬食品，可能含有亞硝酸鹽，在胃酸環境下轉化為亞硝胺，具有致癌性。為了預防胃癌，陳醫師建議民眾可檢測幽門螺旋桿菌並及時根除，同時戒菸戒酒，減少加工與高鹽食品攝取，多吃新鮮蔬果，並注意飲食衛生，避免共用餐具傳染幽門桿菌。針對晚期胃癌，目前免疫治療與化學治療合併使用，效果已顯著提升存活